Madrid, Madrid, Madrid...

              En un día como hoy en el que ayer noche los dos equipazos de fútbol de Madrid se jugaron la  final de la Champions y hoy sigue habiendo resaca y ambiente de celebración, creo que lo más propio es hablar de Madrid y de sus vinos, no?  ^_^  

             Aunque me declaro Madridista 100% y creo que ganó el mejor, enhorabuena a los atléticos por su grandísima temporada. Pasara lo que pasara ya me gustaba porque ganaba España y Madrid seguro.

           Y también porque acaban de pasar las fiestas de San Isidro (pena que este año me pillaran en Barcelona trabajando) pienso que no hay mejor momento para homenajear a los vinos de Madrid.

                Y ahora al tema. La Denominación de Origen Vinos de Madrid es relativamente joven, ya que fue reconocida oficialmente en 1990 con tan sólo 5 bodegas adjuntas. Hoy en día pueden presumir de sus 8.390 hectáreas de viñedo, 44 bodegas y 112 marcas, y también de ser la única capital del mundo con Denominación de Origen propia.

Vendimia en Madrid con las emblemáticas cuatro torres de fondo.

           En esta zona vitivinícola se elaboran toda clase de vinos (tintos, rosados y blancos) cada vez de mayor calidad, cuyo principal punto de consumo pretende ser la propia Comunidad de Madrid (en el último año lograron incrementar en un 20% las ventas de sus vinos en Madrid) aunque siguen exportando en torno al 33% de la producción a países como EEUU, China o Alemania.

             Dentro de todo el territorio acogido a la D.O. hay tres zonas diferentes de producción:

Subzonas de producción.

1. Arganda.
Es la subzona más grande en extensión y está situada al sudeste de la región. A ella pertenecen 31 municipios entre los que se encuentran Aranjuez, Arganda del Rey, Colmenar de Oreja, Villaconejos o Chinchón.
Entre sus 27 bodegas producen 20 millones de litros de vino, lo que supone algo más de la mitad de la producción total de la D.O. Y de ellas podríamos destacar Bodegas el Regajal, Bodegas Licinia o Bodegas Tagonius.

2. Navalcarnero.
Situada en la zona centro-sur de Madrid, contiene 19 municipios entre los que están Griñón, Navalcarnero, Valdemorillo o Aldea del Fresno.
Posee tan sólo 5 bodegas, pero entre todas producen el 20% del volumen total de Vinos de Madrid. Destacamos la bodega El Rincón de Marqués de Griñón.

3. San Martín.
En la zona más al oeste de Madrid se encuentra esta subzona con 9 municipios (Cadalso de los Vidrios, San Martín de Valdeiglesias o Cenicientos) y 12 bodegas que elaboran el 30% restante de la producción de vino de Madrid.
Destacaré las bodegas Bernabeleva, Don Álvaro de Luna y Las Moradas de San Martín.


                En cuanto a las variedades de uva autorizadas en la D.O. diferenciaremos entre las recomendadas (por ser variedades autóctonas propias de la región) y las permitidas.

Variedades Blancas --> Albillo Real y Malvar. //// Airén, Macabeo (también conocida como Viura), Moscatel de Grano Menudo, Parellada, Torrontés (Alarije) y Sauvignon Blanc.

Variedades Tintas --> Garnacha tinta y Tinto Fino (Tempranillo). //// Cabernet Sauvignon, Graciano, Merlot, Negrat, Petit Verdot y Syrah.


               Una de las cosas que me gustan mucho de esta D.O. son las estrategias de publi o marketing que emplean para que el consumidor final se anime a probar y comprar sus vinos. A parte del Salón de Vinos de Madrid, que ya llevan realizando 15 años, donde se catan y dan a conocer sus vinos, realizar actividades llamativas y apetecibles para el consumidor.

               Por ejemplo, a finales de Noviembre del año pasado los hosteleros del barrio de Conde Duque (zona de Madrid que cada vez me gusta más para ir de vinos, cenar o copear) junto con la D.O. Vinos de Madrid organizaron catas dirigidas por los enólogos de las bodegas (algunas de ellas maridadas) o simplemente destacaban en sus cartas de vinos los vinos de Madrid. Yo me acerqué y me gustó mucho el ambiente, la organización y la mayoría de los vinos. Actividades nada caras, algunas gratuitas. Y gran oferta y variedad de vinos de Madrid.


                En un post anterior ya os hablé de la Garnacha de Bernabeleva, así que acabaré mi post hablando de otros vinos de Madrid.

       * EL REGAJAL SELECCIÓN ESPECIAL

Gran vino de Bodegas El Regajal. Elaborado a partir de uvas de Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah y con 12 meses en barricas de roble francés.

Nariz intensa a frutas rojas y negras, con boca equilibrada y elegante con abundante fruta.

Su precio ronda los 15 euros (Para quien prefiera algo más económico, esta bodega tiene otro vino, Las Retamas Del Regajal, que no está nada mal y cuesta 8-9 euros).

                * INITIO

Este vino de la bodegas Las Moradas de San Martín, a partir exclusivamente de
Garnacha y crianza de 14 meses en barrica de roble francés.

Posee una nariz clara de garnacha, con toques de confitura de mora, regaliz y algo de cacao, y una boca viva, estructurada y amplia.

Su precio es de 10 euros en adelante.







                  Y con esto termino. Espero que os animéis a probar los vinos de Madrid si aún no los conocéis. Tienen mucho potencial. Y si sois de Madrid o pasáis por aquí no tenéis excusa!!!! A mi me encanta probar cosas típicas de los sitios que visito...

               Buena semana a todos y haced caso al médico  ^_^ 

                (El vino es una bebida-alimento muy sano y recomendable. Pero es cierto que hay que beberlo con moderación y responsabilidad)

Navarra y sus rosados

              Hoy voy a hablar de la D.O. Navarra y sus rosados. Cuando hablé del Enofestival ya los mencioné, pero merecen más.

Vinos de la D.O.Navarra.

               En primer lugar, mencionar que la Denominación de Origen Navarra posee 75 años de historia, con más de 11.500 hectáreas de viñedo y 103 bodegas acogidas. Aunque el buque insignia de Navarra durante mucho tiempo fue el rosado, hoy en día también se elaboran estupendos vinos tintos (ocupan el 59% de la producción total de la D.O.), vinos blancos y dulces. 

             Debido a la riqueza edafoclimática que posee Navarra, dentro de la D.O. se diferencian cinco zonas de producción diferentes, todas ellas repartidas entre las inmediaciones de Pamplona y el sur de la provincia: 

Mapa de Navarra y las diferentes zonas vitivinícolas.

1. Baja Montaña --> Frontera con Aragón, la capital vitivinícola es Sangüesa. Posee 1.520 has. de viñedo, sólo de variedades tintas (sobretodo Garnacha).

2. Valdizarbe --> Situada en el centro de Navarra, la capital es Puente La Reina. Con sólo 920 has. de viñas de variedades tintas con un poquito de blancas.

3. Tierra Estella --> Zona fronteriza entre el País Vasco (otro día hablaré del Txakolí) y La Rioja, su capital es Estella. Tiene plantadas 1.800 hectáreas de viñedo (sobretodo de Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Chardonnay).

4. Ribera Alta --> Es la zona vitivinícola de Navarra de mayor extensión, atravesando toda la provincia de este a oeste y su capital es Tafalla. En las 4.125 has. de viñedo que posee la zona, la variedad estrella es la Tempranillo.

5. Ribera Baja --> Situada al sur, en el valle del Ebro, y su capital es Tudela (recomiendo probar sus riquísimas alcachofas). Posee 3.350 hectáreas de viñas, dominando las tintas Tempranillo y Garnacha, y las blancas Viura y Moscatel.

Viñedos navarros. Bodegas Chivite.

            De toda la uva producida en la D.O.Navarra, el 94% corresponde a variedades tintas (70%  autóctonas: Garnacha, Tempranillo, Mazuelo y Graciano. 30% foráneas: Cabernet Sauvignon, Merlot, PinotNoir y Syrah) con tan sólo un 6% de variedades blancas (Chardonnay, Garnacha blanca, Viura, Malvasía, Sauvignon Blanc y Moscatel de grano menudo).

                Pese a la antigüedad de la D.O., no fue hasta la década de los 90 cuando realmente se apostó por la búsqueda de la calidad a la hora de elaborar los vinos. Bajo la gran teoría de que sin buena uva no hay buen vino, apuestan por el concepto terroir, cuidando la viña e innovando en bodega. En 2008 se creó una nueva normativa - como respuesta a la evolución constante que vive el sector - con el propósito de facilitar llegar a la tan buscada meta de elaborar vinos de calidad. En esta normativa, la D.O. Navarra permite a viticultores y enólogos innovar un poquito más.

Rosados.

              Y como quería profundizar un poco en sus magníficos vinos rosados, vamos a empezar por hablar sobre cómo se elaboran los rosados en Navarra. Para ello empezaremos diferenciando lo que es un "clarete" de lo que es un "rosado".

          * Clarete: este tipo de vino se elabora fermentando el mosto junto a los hollejos. Esta es una actividad prohibida en la D.O.Navarra.

          * Rosado: la fermentación se lleva a cabo sin los hollejos. Dentro de esta práctica hay que diferenciar dos tipos:

1. Rosado de prensado directo: Al llegar la uva a la bodega esta se prensa directamente y luego se fermenta. Esta técnica tampoco está permitida en la D.O.Navarra.

2. Rosado de sangrado: La uva despalillada y estrujada se deja macerando un tiempo (suficiente para extraer color y aromas del hollejo) y por gravedad se separa el mosto de los hollejos (se les llama "sombrero" porque debido a la diferencia de densidad se quedan flotando sobre el mosto) para fermentar el mosto solo después. Todos los rosados de navarra se elaboran siguiendo este método.

            Otra peculiaridad de los rosados de Navarra es que se elaboran exclusivamente con variedades tintas, siendo la Garnacha la variedad estrella, pero también es común encontrar monovarietales y coupages con Merlot, Cabernet Sauvignon y/o Tempranillo.

Plato de pasta (suculento)

           Estos rosados se caracterizan por su color rosa intenso, aroma afrutado (fresas silvestres, frambuesas, granada...) y paladar fresco. Se toman fríos (entre 6 y 8ºC) y maridan muy bien con infinidad de alimentos: pastas, arroces, pizza, ensaladas, carnes blancas, verduras, pescados, mariscos...

Imágenes de la campaña publicitaria.

          También quería hacer referencia (por segunda vez) a la gran campaña de publicidad que está haciendo la D.O. para defender y dar a conocer sus rosados, haciéndonos creer que "no somos como todos". Quieren romper con los mitos del rosado (que si existe tinto y blanco, para qué el rosado; que si el rosado es de mujeres...) demostrando que son vinos para todos y de mucha calidad. 

           Yo he redescubierto los vinos rosados en estos últimos años, y creo que con tanta riqueza como tenemos hay sitio, tiempo y momento para todo. Y ahora que empieza el calor, a quién no le apetece un buen rosadito bien frío?!?! A mí sí  ^_^ 

           Y para acabar quiero hacer referencia a dos grandes vinos de Navarra  que han sido hace muy poquito premiados en el Challenge International du Vin (el concurso internacional de vinos más antiguo, que tiene lugar en Burdeos y es de mucho prestigio) con medallas de oro:

Señorío de Sarría Viñedo nº5

1. Señorío de Sarría Viñedo nº5, 2013 -->

Este gran rosado de Bodegas Sarría (puente La Reina) está elaborado exclusivamente con uvas de viñedos de la variedad Garnacha de más de 50 años.

Posee una rica nariz de frutas rojas (fresas, frambuesas) y violeta, con una boca muy fresca, golosa y afrutada. Muy persistente.

El vino correspondiente a la añada anterior obtuvo el premio a mejor rosado de España en La Naríz de Oro.

Su precio ronda los 5-6 euros.

Inurrieta Mediodía

2. Inurrieta Mediodía 2013 -->

En Bodegas Inurrieta (Falces) elaboran este rosado de Garnacha, con una crianza de 4 meses sobre lías (cada vez me resultan más interesantes los blancos y rosados con crianza).

De ricos aromas a rosas, cerezas, guindas y fresas, y boca suave y untuosa.

El mismo vino de la añada anterior obtuvo una medalla de oro en el Concurso Mundial de Bruselas.

Se precio es de 3,5-4 euros.

           

                   Y me despido animando a todos a que cuando tengan una carta de vinos en la mano, echen un vistazo también a los rosados. Es cierto que muchos restaurantes debieran mejorar también esta sección de sus cartas, pero hay que presionarles entre todos para que lo hagan. Donde sí que es más fácil encontrar buenos y curiosos rosados en los súper.  Animaros!!

Entre viñas y viñetas: "Recuerdos de Perrito de Mierda"

               Retomo mi sección de "Entre viñas y viñetas" por la cercanía del Expomanga de Madrid (del 16 al 18 de Mayo en el Palacio de Cristal de la Casa de Campo - no confundir con el del Retiro, jejeje, que a más de uno le ha pasado) y del Salón del Cómic de Barcelona (del 15 al 18 de Mayo en la Fira de Barcelona). Animo a todos los que estén esos días por alguna de las dos ciudades, a darse una vuelta por allí (sean o no lectores de cómics) porque les va a resultar -como poco- interesante. Hay mucha riqueza cultural, verdaderas joyitas para leer y disfrutar, y mucho mucho espectáculo.

Aquí mi vena friki, en el pasado Salón del Cómic

              Y al tema. Hoy quiero hablaros de un cómic sorprendente, con el que tendrás sonrisas y carcajadas aseguradas. Hablo de "Recuerdos de Perrito de Mierda".

La portada

              Este curioso cómic está guionizado y dibujado por Marta Alonso Berná, y publicado por la editorial Dibbuks, y ya va por la 2ª edición (algo tendrá, no??)

               La contra cita: "¡Zas! Todo se interrumpe de forma aplastante y el perro ya no tiene más vida. Su ama, la filósofa María Fuencisla, no sabe, no entiende nada... Se le agolpan los recuerdos del pasado... y el dolor constante de la pérdida al afrontar el presente". La historia comienza cuando la pobre protagonista se cae aparatosamente en la calle y aplasta - literalmente - a su perro. 

                Una de las primeras imágenes del cómic es esta, que ocurre justo antes del fatídico paseo al perro. En ella aparece María, tras haber pasado una noche malísima (bien acompañada por varias botellas de vinos de Ribera del Duero) por haber sido el aniversario de la muerte de su marido. A partir de ahí, todo serán recuerdos y aventuras con su grupo de amigas. 

               Esta otra imagen muestra un momento en el que van las amigas a recoger el desastre que ha hecho su nieto en su casa (parece que ha montado la fiesta del siglo). El tema es que mientras limpian todo, encuentran un pastel en la nevera y deciden comérselo a modo de recompensa. Pero no es un "pastel" cualquiera  ^_^  El momento es muy gracioso, y me recuerda mucho a una escena que aparece en la película francesa "El Postre de la Alegría"  ("Paulette"), 100% recomendable para ver.

                 

                  La autora del cómic - Marta - vive en Olmedo (Valladolid) y se declara defensora y amante de los vinos de la Ribera del Duero. De ahí su homenaje o mención a esta D.O. en su cómic. Y por cierto, es una gran compañía para irse de vinos.

               Y ahora,  como de Riberas va el tema, hoy quiero mencionar una bodega que el año pasado logró alcanzar un gran reconocimiento (a nivel mundial): Bodegas J.A. Calvo Casajús. Fundada en 1993 pero con muchos más años de tradición familiar y dedicación al mundo del vino, el año pasado fue la gran sorpresa de Robert Parker (o mejor dicho, de uno de sus segundos de abordo, Neil Martin), que puntuó a varios de sus vinos con más de 90 puntos. Esta bodega de Quintana del Pidio (Burgos) elabora tintos expresivos y elegantes, con mucho volumen en boca y equilibrados. Y destacaré uno en particular, NIC, un gran vino de autor que obtuvo 97 puntos Parker.

Elegante botella de NIC

          Tan sólo se elaboran 4.250 botellas de esta marca, a partir únicamente de Tinta del País (Tempranillo), mediante una elaboración integral en barricas de 500 litros de roble francés (todo el proceso durará aproximadamente 24 meses). Todo el método es muy artesanal, se cuida todos los detalles con mimo. De su exclusividad y calidad, su precio: 60 euros apróx. Vino para momentos especiales, o para degustar en alguna cata.

              Y me despido con otra foto friki. Esta es del pasado Festival de Cómic de Angoulême (Francia), en la exposición-homenaje al increíble Quino. Seguramente Mafalda fuese una de las primeras tiras cómicas que leí, y que tiene algunas de las viñetas más memorables que habré visto y veré nunca. Por cierto, me traje un auténtico arsenal de botellas de vino francesas (no pude resistirme), muy ricas. ^_^

Vins De Garage

                Volviendo al tema de la gran variedad de vinos que existen y de que para gustos hay colores, me gustaría explicar qué se entiende por "vino de garaje" y citar algún ejemplo.

             A mediados de la década de los 90 se comenzaron a elaborar los llamados vinos de garaje en la región de Burdeos, por un grupo de vinicultores innovadores a los que se les denominaba "garajistas". 

Foto aérea de la preciosa ciudad de Burdeos.

           El precursor fue Jean Luc Thunevin, argelino afincado en Burdeos, que junto a otros lo que pretendía era crear una alternativa al vino tradicional de Burdeos, que era muy tánico y requería de mucho tiempo de crianza antes de poderse beber. Se buscaba elaborar un vino de mayor consistencia, escogiendo tan sólo las uvas que tuviesen los taninos más suaves y maduros para privilegiar el sabor aunque el rendimiento obtenido fuese muy bajo. Se miman los detalles al extremo, despalillando los racimos a mano y eligiendo las uvas una a una, obteniendo vinos de una calidad excepcional.

           Los más puristas del sector criticaban a los garajistas por no defender la identidad del terroir de la región ni de las variedades empleadas en la elaboración de los vinos. Pero es que esta gente simplemente quería hacer vinos diferentes, suyos.

        A veces el término "garaje" crea confusión, y hay quienes creen que se refiere a vinos de dudosa procedencia. Pero no es así, ya que muchos de los grandes vinos de garaje pertenecen a Denominaciones de Origen controladas y conocidas. Simplemente este término alude al los lugares en los que se elaboran los vinos, ya que no se requieren grandes y modernas bodegas, ya que lo que prima es la calidad del viñedo (imprescindible tener viñas bien cuidadas, mayores y de calidad). Con un pequeño espacio (limpio y con la maquinaria suficiente) basta.

Garaje algo caótico donde mezclan los depósitos de elaboración con las bicicletas de los niños. (Realmente dudo que hagan vino aquí...)

Es más habitual este tipo de bodega. Pequeña y funcional, con depósitos y barricas juntos.

              Actualmente este tipo de vinos se elaboran también fuera de Francia, algunos los denominan con los términos "super-cuvee" o "microchâteau", y gurús del vino como Robert Parker les otorgan altísimas puntuaciones. En general son vinos muy concentrados, equilibrados, con una finura y elegancia asombrosa. Pero por su rareza, exclusividad o simplemente por moda, suelen tener precios altos. (En algún sitio leí: "son un sueño para el paladar pero una pesadilla para el bolsillo"). Pero ojo, no todos logran llegar a estas calidades (no por hacerlo en sitios pequeños y eligir uva a uva se consigue buen vino), hay que saber hacerlo.

           Ahora hablaré del vino de garaje español más conocido e internacional (hasta ahora): PINGUS

             Esta famosa joya se elabora en la Bodega Dominio de Pingus desde 1995 y pertenece a la D.O. Ribera del Duero. 

             El danés Peter Sisseck quiso crear una bodega artesanal, sencilla pero muy funcional, con tan sólo unas hileras de barricas nuevas, unos depósitos de inox y tinos de madera, y una rudimentaria prensa. Con esto, y gracias a la calidad de las uvas de sus 5 hectáreas de viñas de Tinto Fino (Tempranillo) de más de 80 años, mediante una elaboración artesanal con muy baja producción (tan sólo produce unas 6.000 botellas al año), logra un vino de altísima calidad.

Peter Sisseck en la sala de barricas de Pingus.

              El proceso de elaboración que realiza es, de forma simplificada: despalillado manual, la maceración y fermentación duran 20 días (fermentación natural para obtener el aroma y sabor afrutado característico del vino), fermentación maloláctica en barrica, después se deja el vino 20-23 meses en las barricas sin trasegar, hasta un mes antes del embotellado donde se eliminan las lías para dejar limpio el vino. No se filtra ni clarifica.

Sala de elaboración de Pingus.

          Como anécdota contar que el nombre de "pingus" lo eligió Sisseck porque era el apodo que le pusieron en su infancia. Y que cada botella cuesta entre 700 y 1.500 euros (barato, eh?). Pero una joya que merece la pena probar.

         Y con esto acabo. Ya dedicaré otro post a hablaros de otro vinazo de garage, como es el de mi admirado amigo Jaime Suárez: QUINOLA GARAGE WINE (D.O. Toro).

           A disfrutar del vino!! (Aunque a veces nos sintamos como completos ignorantes).